Loppukesä ja syksykin on kesäkurpitsa-aikaa. Olen tehnyt paljon kurpitsaruokia - niin ja kakkujakin. Menestystä on tullut. Tässä muutamia maukkaita ja helppoja versioita:
1. Kesäkurpitsa-jauheliha-paistos (6:lle)
Ainekset:
1-4 kesäkurpitsaa
400 g jauhelihaa
(perunaa)
iso keltasipuli
valkosipulin kynsiä maun mukaan
tomaatteja 700 g - 1kg
(tuoretta chilipippuria)
vuohenjuustoa (esim. President) yksi iso pötkö
suolaa, mustapippuria
oliiviöljyä 1 dl
tuoreita yrttejä runsaasti (esim. minttua, salviaa, yrtti-iisoa ja pinaattia)
Ota uuninpannu esille. Kaikki ainekset asetetaan pannulle.Voit vuorata pannun leivinpaperilla niin tiskattavaa tulee vähemmän. Halkaise kurpitsa ja ota lusikalla pois pehmeä keskiosa. Siistikuorisia kesäkurpitsoja ei tarvitse kuoria! (Ota talteen siemenet, jos haluat myöhemmin ne kuivattaa ja paahtaa) Pilko kurpitsa sopivan kokoisiksi suupaloiksi. Jos ruokailijat ovat tosi nälkäisiä, lisää myös raakoja, kuorittuja perunanlohkoja. Lisää tomaatit kun olet poistanut niistä siemenet ja lohkonut ne. Lisää raakana sipulin palat. Lisää puristetut ja siivutut valkosipulin kynnet (sekä chilipippuri aivan pieninä paloina kun olet poistanut siemenet). Tässä vaiheessa lisää pannulla oleviin aineksiin suola, pippuri ja öljy. Sekoita käsin, että mausteet tarttuvat tasaisesti. Paista jauheliha liedellä ja mausta se suolalla ja pippurilla, lisää pannulle. Hakkaa nyt tuoreet yrtit ja lisää pannulle. Lopuksi lisää paloiteltu vuohenjuusto. Tässä vaiheessa sekoita vielä kevyesti. Paista uunissa 200 asteen lämmössä puoli tuntia, vähennä sitten lämpö 120 asteeseen ja anna muhia vielä puoli tuntia.
Kevyemmän, ns. lisukeversion saat jättämällä paistoksesta pois jauhelihan (ja perunan).
2. Kesäkurpitsakeitto (6:lle)
Kurpitsakeitto soveltuu alkukeitoksi, mutta pekonin kanssa jo pääruuaksikin. Kun näihin keittopuuhiin ryhtyy, kannattaa tehdä enemmän kerralla. Syksyisen ruokahetken kruunaa keiton kanssa tarjottu kotonaleivottu leipä.
Ainekset:
1-4 kesäkurpitsaa koosta riippuen
pieni pala selleria
1 palsternakka
pari perunaa
300 g porkkanoita
1-2 keltasipulia
valkosipulia maun mukaan
(tuoretta chilipippuria)
vettä 2-3 litraa
tuoreita yrttejä
smetanaa yksi pieni purkki
suolaa, mustaapippuria
(pekonia)
Ota viiden litran kattila. Poista kurpitsan keskiosa ja pilko kurpitsa paloiksi. Kuori ja paloittele juurekset ja sipulit. Keitä nämä kattilassa veden kanssa kypsäksi. Soseuta. Jos haluat ruokaisan keiton, lisää tässä vaiheessa keittoon rapeaksi paistettuja, pienittyjä pekoninsiivuja. Lisää nyt myös pienet chilinpalat. Lisää smetana. Tarkista maku. Hakkaa yrtit pieneksi ja lisää juuri ennen tarjolle panoa. Jos sinulla on paahdettuja kurpitsan siemeniä, ripottele niitä keittolautasen pinnalle. Jokunen ehjä yrtin lehti ja pieni raita kurpitsaöljyä kruunaa visuaalisesti annoksen.
3. Kurpitsakeitto
½ talvikurpitsaa soseena
4-5 tomaattia
vettä
2 lihaliemikuutiota
2 keltasipulia
1-4 valkosipulinkynttä
suolaa, mustapippuria
loraus kermaa
koristeeksi kurpitsansiemeniä ja kurpitsöljyä sekä esim. korianterin lehtiä
Kuori kurpitsa, poista pehmeä sisus ja leikkaa kurpitsa paloiksi. Lohko tomaatit, paloittele sipulit. Keitä kattilassa. Lisää vettä niin, että ainekset juuri peittyvät. Soseuta. Mausta keitto, lopuksi loraus kermaa ja koristelu.
4. Kurpitsakakku
Erinomainen kahvikakku
3 munaa
1½ dl sokeria
1 dl fariinisokeria
1½ dl esim rypsiöljyä
3½-4 dl vehnäjauhoja
1½ tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
1-2 tl kanelijauhetta
hiven suolaa
4-5 dl kesäkurpitsaraastetta (raastetaan kuorineen kun kurpitsan keskiosa on poistettu)
Vaahdota munat ja sokerit. Lisää sitten öljy. Sekoita keskenään kaikki kuivat aineet ja lisää joukkoon. Lisää nyt myös kurpitsaraaste. Sekoita kevyesti. Paista rengasvuuassa 200 asteessa puoli tuntia. Alenna sitten lämpötila 150-170 asteeseen ja jatka paistamista puoli tuntia. Tarkista, että kakku on kypsä. Kumoa kakku leivinpaperille heti kun olet ottanut sen uunista.
Vaatimaton kuorrutus:
Halutessasi kuorruta kakku seuraavasti
Ainekset:
75 g voita
1 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
50 g maustamatonta tuorejuustoa
pähkinärouhetta
Vaahdota rasva ja sokerit. Lisää tuorejuusto ja vaivaa seos tasaiseksi. Levitä seos nuolijalla kakun päälle. Koristele pähkinärouheella.
5. Kurpitsaleipä
8 dl raastettua kurpitsaa
1 dl fariinisokeria
1½ dl sokeria
½ dl öljyä
1-2 tl vaniljasokeria
4 munaa
8-9 dl vehnäjauhoja
2 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
3 tl suolaa
2 tl kanelia
1 tl maustepippuria
1 dl rusinoita
1 dl saksanpähkinöitä
Sekoita ainekset. Paista kahdessa vuuassa 180 asteen lämmössä noin tunti.
6. Kurpitsahilloke
(Tämän idean voit toteuttaa vaihtoehtoisesti hillosokerilla seuraamalla sokeripussin ohjetta)
400 g kurpitsaa kuutioina
5 cm tuoretta inkivääriä raastettuna
200 g ruokosokeria
Keitä aineksia noin ½ tuntia ja laita puhtaaseen lasipurkkiin. Säilytä jääkaapissa tai kellarissa.
7. Kurpitsa-puolukkahilloke
Lapsuudesta tuttu lisäkehillo.
Ainekset:
2 litraa puolukoita
2 litra kurpitsakuutioita
1 dl etikkaa
1½ dl vettä
500 g sokeria
Keitä aineksia noin ½ tuntia. Purkita. Säilytä jaakaapissa tai kellarissa.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti