Ainekset:
hirven maksaa
suolaa
rouhittua mustaa pippuria
voita
(korppujauhoja)
Valmistus:
Pese ja puhdista maksa kalvoista ja näkyvistä suonista. Leikkaa maksa ranskalaisten perunoiden kaltaisiksi "tikuiksi". Kuumenna paistinpannu hyvin kuumaksi. Käristä maksatikut nopeasti pannulla käännelle niitä paistinlastalla. Ripottele päälle suolaa ja pippuria (sekä korppujauhoja). Tarjoile sellaisenaan esim. illanistujaisissa coctail-paloina. Sopii myös erinomaisesti varsinaiseksi ruuaksi esim. paistettujen sipulirenkaiden ja keitettyjen Lapin puikulaperunoiden kanssa.
sunnuntai 17. lokakuuta 2010
Hirven kieli
Ainekset:
yksi tai useampia hirven kieliä
vettä ja halpaa valkoviiniä suhteessa 1:1
suolaa
laakerinlehtiä
katajanmarjoja
(piparjuurilastuja, tai piparjuurella maustettua majoneesia tai suolakurkkuja)
Valmistus:
Pese kielet. Keitä kypsäksi väljässä vedessä+valkoviinissä, johon on lisätty suola, laakerinlehdet ja katajanmarjat. Varaa 2,5-3 tuntia keittoaikaa. Kielet ovat kypsiä kun nahka irtoaa veitsellä kokeillen. Viruta kieliä kylmän veden alla sen verran, että kätesi kärsivät vetää kielen nahan pois. Jäähdytä kielet jääkaapissa. Leikkaa kielet ohuiksi siivuiksi vasta kun ne ovat täysin jäähtyneet. Tarjoile piparjuurilastujen kanssa tai piparjuurella maustetun majoneesin kanssa. Myös suolakurkut sopivat kielen seuraksi.
Hirven kieli sopii erityisen hyvin leikkeleeksi.
yksi tai useampia hirven kieliä
vettä ja halpaa valkoviiniä suhteessa 1:1
suolaa
laakerinlehtiä
katajanmarjoja
(piparjuurilastuja, tai piparjuurella maustettua majoneesia tai suolakurkkuja)
Valmistus:
Pese kielet. Keitä kypsäksi väljässä vedessä+valkoviinissä, johon on lisätty suola, laakerinlehdet ja katajanmarjat. Varaa 2,5-3 tuntia keittoaikaa. Kielet ovat kypsiä kun nahka irtoaa veitsellä kokeillen. Viruta kieliä kylmän veden alla sen verran, että kätesi kärsivät vetää kielen nahan pois. Jäähdytä kielet jääkaapissa. Leikkaa kielet ohuiksi siivuiksi vasta kun ne ovat täysin jäähtyneet. Tarjoile piparjuurilastujen kanssa tai piparjuurella maustetun majoneesin kanssa. Myös suolakurkut sopivat kielen seuraksi.
Hirven kieli sopii erityisen hyvin leikkeleeksi.
Hirven sydän
Mieheni hirviporukassa vain harvat näyttävät olevan kiinnostuneita hirven sydämistä, kielistä ja maksasta. Siksi saamme näitä sisäelimiä syksyllä paljon, mistä olen kiitollinen. Sisäelimistä voi laittaa todella maittavaa ruokaa.
Ainekset:
hirven sydän
vettä
suolaa
2-3 laakerinlehtiä
2 isoa sipulia
mauste-ja mustapippuria
kivettömiä luumuja yksi pussillinen
hienonnettuja katajanmarjoja
2 dl kermaa
Valmistaminen:
Sydän on sitkeää lihaa, joten sen valmistamiseen on varattava aikaa. Laita sydän kiiehumaan väljään veteen, poista vaahto. Lisää suola, laakerinlehdet, sipulit, ja pippurit. Keitä hiljaisella tulella kannen alla 3-4 tuntia, että sydän pehmiää kunnolla. Ota sydän tulelta. Poista nyt liika rasva ja suurimmat suonet.
Laita luumut sydämen sisään ja sido sydän langalla kokoon. Aseta sydän uuninkestävään vuokaan, lisää katajanmarjat ja lorauta kerma päälle. Laita uuniin (200 astetta) ja anna paistua kunnes sydän on saanut hieman väriä. Tarkista liemen maku. Tarjoa esim. perunamuusin kanssa.
Ainekset:
hirven sydän
vettä
suolaa
2-3 laakerinlehtiä
2 isoa sipulia
mauste-ja mustapippuria
kivettömiä luumuja yksi pussillinen
hienonnettuja katajanmarjoja
2 dl kermaa
Valmistaminen:
Sydän on sitkeää lihaa, joten sen valmistamiseen on varattava aikaa. Laita sydän kiiehumaan väljään veteen, poista vaahto. Lisää suola, laakerinlehdet, sipulit, ja pippurit. Keitä hiljaisella tulella kannen alla 3-4 tuntia, että sydän pehmiää kunnolla. Ota sydän tulelta. Poista nyt liika rasva ja suurimmat suonet.
Laita luumut sydämen sisään ja sido sydän langalla kokoon. Aseta sydän uuninkestävään vuokaan, lisää katajanmarjat ja lorauta kerma päälle. Laita uuniin (200 astetta) ja anna paistua kunnes sydän on saanut hieman väriä. Tarkista liemen maku. Tarjoa esim. perunamuusin kanssa.
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)